a. Guardar els aliments trossejats, perquè els fongs i bacteris estiguin aïllats.

b. Disminuir la temperatura dels aliments, perquè la reacció de descomposició sigui més lenta.

c. Assecar els aliments, per extreure l’aigua que necessiten els microorganismes per
desenvolupar-se.

d. Empaquetar els aliments al buit, per disminuir la quantitat d’oxigen a l’envàs i dificultar la
vida dels microorganismes.

a. El material genètic dels llevats es troba dins el nucli.

b. El material genètic dels bacteris es troba dins el nucli.

c. El material genètic dels llevats es troba en el citoplasma.

d. La membrana nuclear és una estructura de les cèl·lules procariotes.

a. 1 i 2.

b. 1 i 4.

c. 2 i 4.

d. 3 i 4

a. El volum de llet.

b. La temperatura.

c. El temps transcorregut fins a arribar al pH de 4,6.

d. La quantitat de iogurt natural que s’afegeix a la llet.

a. l’oleuropeïna canvia el seu sabor.

b. l’hidròxid de sodi emmascara el sabor amarg de l’oleuropeïna.

c. hi ha un canvi d’estat, l’oleuropeïna passa d’estat sòlid a gasós.

d. l’oleuropeïna es transforma i es forma una substància nova que no és amarga.

a. 2,38 kg

b. 0,70 kg

c. 0,42 kg

d. 0,28 kg